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挑选健康年货的鉴别方法

 

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距春节越来越近了,家家户户都忙着备年货过大年。市场上琳琅满目的食品让人目不暇接,面对种类繁多的年货该如何挑选?这里介绍一些安全购买小知识,细心的读者不难发现,“黑心”业主的招数很有限,只要大家总结经验、提高警惕,不难练出一双辨别优劣的“火眼金睛”。

一、肉类

眼观

1、合格的猪(牛、羊等家禽)肉上市销售时,在肉上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品,不是病死肉和注水肉。2、新鲜、正常的猪(牛、羊等家禽)肉外观色泽正常,呈嫩红色,有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的瘦肉部分色泽变淡红,脂肪部分苍白无光,切割后切口流出大量淡红色血水。

触摸

正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出。无粘贴感。

燃烧

这是简单、有效的鉴别方法。

当怀疑是注水肉时,消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪(牛、羊等家禽)肉的切口部位的肉上,放置5-15秒钟,待纸巾湿透后取下,然后用火点燃,如能完全燃烧的,则是正常的肉品;如不能燃烧或燃烧不全,即可判定为注水肉。

二、水产品

新鲜的鱼一般嘴紧闭,口内清洁;鳃鲜红、排列整齐、眼稍凸,黑白眼珠分明,眼面明亮无白蒙;表面粘液清洁、透明,略有腥味;鱼体肉质发硬,富有弹性,鳞片紧附鱼体,不易脱落。受污染严重的鱼形体不整齐,头大尾小,脊椎弯曲甚至畸形,还有的皮膜发黄,尾部发青。鱼眼睛混浊,失去正常光泽,有的甚至向外鼓出;鳃是鱼的呼吸器官,大量毒物可能积蓄在这里,有毒的鱼鳃不光滑,较粗糙呈暗红色。

虾蟹

新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。

买螃蟹时可用手指逗弄河蟹的眼睛,如果它立即有反应,就表示生命力旺盛;若眼睛突出且无反应,则可能已经死亡。

三、黑木耳

黑木耳具有清肺益气、补血活血、镇静止痛的作用。在选购时可参考以下办法:

一看

优质的黑木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈现灰暗,长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结。

二摸

取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。

三尝

纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气。

 

四、炒货零食

1、选品牌  优先在信誉良好的商场选购正规产品。

2、看标识  选购时应注意产品的标签标识,注意产品的生产日期,选择保质期内的产品,最好是选择近期生产的产品。同时,检查包装是否有破裂。

3、品尝感觉  闻一下产品的气味是否正常,应没有刺鼻的酸败、腐臭味;外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象,无外来杂质;口感应松脆、不生,无酸味等异味。

五、银耳

银耳滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。在选购时可参考以下办法:

一看  质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

二摸  质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

三闻  银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

四尝  质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。

六、香菇

香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。

七、粉丝

好粉丝洁白光亮,味正,粗细均匀,手感柔韧。煮不碎的粉丝并不一定好,其原料可能含有某种胶类添加剂。

八、面粉

用手抓一把面粉,使劲一捏,松手后面粉随之散开,是水分正常的好粉。

九、八角

优质八角颗粒整齐完整,个大饱满,棕红色并有光泽,荚边裂缝较大,荚内子粒明亮,香味浓烈。

文章来源:http://health.stnn.cc/health_YINS/2016/0202/283546.shtml